Nếu đã đọc “Mùa Xuân” mà bỏ qua các mỹ thực trong truyện thì đúng là thiếu sót lớn, vì vậy tại đây Qin xin bù lại cho mọi người một chút phúc lợi Qin làm cho bộ truyện này, nhưng cũng chỉ là làm vội trong đêm nên không được chi tiết lắm, mọi người thông cảm. ^^ Thực ra cũng chẳng có gì lắm, chỉ là hình ảnh các món ăn Nặc Nặc đã làm kèm công thức ngắn gọn thôi. 

(Món này dễ mần hông cần tớ kèm công thức nữa hjhj)

Nguyên liệu: 1 đầu cá béo (2 kg), tiêu đặc chế Hồ Nam

Gia vị: muối 2 g, bột ngọt 3.5 g, đường 1 g, dầu salad 60 g, dầu đỏ 10 g, gừng 10 g, hành tây 8 g.

Cách làm:

1. Rửa đầu cá và cắt thành hai nửa, đầu cá được nối với nhau, ớt đỏ băm nhỏ, hành tây cắt nhỏ, gừng cắt nhỏ, tỏi đập vụn một nửa.

2. Cho đầu cá vào trong tô, bôi dầu lên.

3. Rắc tiêu, gừng, muối, bạch đậu khấu, rượu gia vị vào đầu cá.

4. Sau khi nước sôi, cho cả tô đầu cá vào nồi hấp (khoảng 10 phút).

5. Rắc tỏi và hành lá vào đầu cá và hấp trong một phút.

6. Lấy tô trong nồi ra, lại đun lửa nhỏ để dầu trong nồi đạt tới nhiệt độ vừa phải, cuối cùng múc ra rưới lên đầu cá.

Nguyên liệu: philê cá rô phi, giá đỗ, hạt tiêu, ớt, gừng, bột gà, hạt tiêu, bột ớt, đường, giấm, tinh bột, tỏi, gừng, hành tây, rượu gia vị, tương ớt, trứng, nước dùng, hành tây.

Cách làm:

1. Phi lê rô phi và ướp trong vòng 15 phút với một chút muối, rượu gia vị, bột gừng, bột sống và lòng trắng trứng.

2. Đổ nước sạch vào nồi, đun sôi giá đỗ đến 8 phần, đổ bớt nước, từ từ cho vào trong chậu.

3. Đun sôi dầu trong nồi, thêm hạt tiêu và ba muỗng canh dầu đỏ, nước tương, thêm gừng, tỏi, hành tây, ớt đỏ khô vào đảo đều.

4. Đổ nước dùng vào, thêm muối, rượu gia vị, hạt tiêu, bột ớt, một chút giấm, đường, nước tương. Lúc nước dùng đang sôi thì cho cá lát vào, dùng đũa tách ra, sau 3 đến 4 phút thì cho bột gà (hoặc bột ngọt) vào rồi tắt lửa.

5. Đổ cá nấu chín và toàn bộ nước canh vào chậu giá đỗ.

6. Lấy một nồi sạch khác, rưới dầu vào. Sau khi dầu nóng thì tắt lửa và để để nguội bớt. Sau đó cho rất nhiều ớt và tiêu vào, từ từ xào ớt và tiêu bằng lửa nhỏ, cuối cùng đổ dầu với ớt tiêu vào chậu cá, rắc thêm hành tây là được.

 

Nguyên liệu:

1. Táo đỏ khô ngâm nước cho mềm. Củ sen gọt vỏ, cắt đầu, đuôi, đổ nước vào lỗ củ sen cho sạch. 
2. Gạo nếp ngâm trong nước khoảng 3 giờ hoặc qua đêm cho mềm. Vớt gạo nếp ra rổ, để ráo nước.

Cách làm:

1. Đầu tiên, nhồi gạo nếp vào bên trong lỗ củ sen, dùng tăm hoặc que tre nhỏ đẩy gạo nếp xuống. Ghim đầu và đuôi củ sen lại hai đầu bằng tăm, không cho gạo rơi ra ngoài.

2. Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho củ sen nhồi gạo nếp, táo đỏ khô, 60gr đường phèn, 70ml mật ong vào, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút.

3. Vớt củ sen ra, để nguội, cắt thành miếng vừa ăn. Phần hỗn hợp nước trong nồi, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp gần sệt lại để làm nước sốt.

4. Bày món ăn ra đĩa, chan đều hỗn hợp nước sốt lên và thưởng thức!

(Nguồn: https://www.cooky.vn/)

Bình luận của Sương: 

 

Thành phần: 700 gram giò heo, 250 gram bắp cải.

Tá dược: 5 gram tinh bột đậu tằm.

Gia vị: 3 gram muối, 60 gram mỡ lợn, 10 gram rượu gạo, 20 gam đường trắng, 1 gram bột ngọt, 30 gram nước tương.

Cách làm:

1. Rửa sạch bắp cải, để khô nước, cắt dọc rồi cắt thành các đoạn dài 6,6 cm;

2. Cạo sạch lông móng (chân giò heo) rồi rửa sạch;

3. Cho móng vào nồi và đun sôi, múc ra và rửa sạch;

4. Lại cho vào nồi nước nấu 1 giờ 30 phút cho đến khi chín;

5. Đổ dầu vào chảo, cho đến khi dầu nóng 70% thì cho móng vào rán, đậy nắp chảo để tránh bị dầu bắn, rán tới khi không còn tiếng nổ thì mở nắp, rán móng thêm vài phút rồi lấy ra;

6. Đợi đến khi nhiệt độ dầu tăng thì lại cho vào rán lần nữa, rán tới khi da có màu nâu vàng, lập tức lấy ra ngâm ngay vào trong nước lạnh, ngâm tới khi da có nếp thì vớt ra;

7. Cắt móng cho da ra bát, thêm đường, nước tương và chưng trong một giờ cho mềm rục thì lấy ra;

8. Đun nóng chảo, đổ dầu vào, xào cải bắp, thêm muối rồi nhấc ra;

9. Đổ nước ép móng giò vào nồi, rải bắp cải lên trên;

10. Thêm bột ngọt và mỡ heo vào, dùng muỗng rưới dầu đều lên bề mặt.

 

Nguyên liệu:

Gạo, nếp 60g, kê, hạt ý dĩ, đậu đỏ, đậu xanh 30g, táo đỏ khô 25g, hạt kê, đậu phộng, hạt óc chó 25g, hạt sen hạt sen, hoa huệ khô 10g, đường đá 30g, nước 2500ml

Cách làm:

1. Rửa gạo, nếp, hạt ý dĩ, đậu đỏ và đậu xanh với nước sạch; táo đỏ khô nên được rửa bằng nước trước, sau đó ngâm trong nước ấm 20 phút để cho chúng xốp.

                                   

2. Hạt dẻ, đậu phộng, quả óc chó bóc vỏ và và tạch múi thịt; ngâm hạt sen, bỏ tim đi; ngâm hoa huệ khô cho tới khi mềm.

3. Trộn lẫn gạo, gạo nếp, hạt ý dĩ, đậu đỏ, đậu xanh, hạt sen, táo đỏ, hạt kê, đậu phộng, quả óc chó, kê, hoa huệ khô và đường đá rồi đổ vào nồi áp suất, thêm nước, đậy nắp nồi rồi nấu.

4. Đợi cho đến khi nồi áp suất điện không còn áp suất, đèn chỉ báo áp suất tắt là có thể thưởng thức món cháo mồng tám tháng Chạp.